Givino Wellnessおいしい、だけじゃないジビエのイイコト
イイコト1 | おいしくヘルシー
おいしいと栄養豊富の、いいとこどり
ジビエは今、美容・健康面においても注目を集めています。
高タンパクで低カロリーな肉質、鉄分など豊富な栄養素を含み、牛肉や豚肉に比べてヘルシーな食材と言えます。
ジビーノでは、里山で獲れた国産ジビエを適切な衛生管理のもとシェフが調理。お店と変わらないおいしさをご自宅でも味わえるラインアップを開発し、初めての方でも食べやすい
“入門編”のジビエ料理としてお届けしています。
イイコト2 | ペットフレンドリー
“愛犬とおそろいのごはん”って、新しい幸せ
こんなにおいしくて栄養豊富ならば、ぜひ愛犬にも食べさせたい！と思い立ちました。
シェフが飼い犬に鹿肉ジャーキーを作って与えてみたところ、ものすごい喜びようだったことから、研究開発に着手。シェフ手づくりのドッグフードが完成しました。
“愛犬とおそろいのごはん”ってちょっとキュンとしませんか。
厨房ではドッグフードを手がけることで、仕入れた野生の鹿一頭を丸ごと使うことができ、フードロスに貢献しています。
イイコト3 | 野生との共生
里山を守るために今できることを
農産地ではイノシシや鹿による「獣害」が深刻化しています。黒豆農家を営むシェフの祖父が住む京丹波でも、鹿による農作物の被害が数十億円に上ります。駆除された野生動物を余すところなく使わせていただき、多くの人が気軽に楽しめる料理に仕上げることで、猟友会や猟師にも還元でき、駆除された鹿への供養にもつながると考えています。
今、ジビエの一皿から、里山と私たちの食の未来を一緒に作っていきましょう。
